春秋旅記

一味珍排骨大王
高雄市前金區榮安街12號


一味珍是我從小吃到大的江浙口味排骨飯老店，從民國67年在高雄開業至今已經超過30個年頭，雖然已經有了小老闆的接手，但老老闆和老老闆娘還是一樣在店內幫忙，數十年如一日的看見他們就好像看到了古早味的保證。


店內的裝潢除了雕花地磚外，牆上還有著老式音響和反光鏡面，在民國60年代應該是非常新穎的裝潢吧。


排骨飯


一味珍既然叫排骨大王，當然他們的招牌就是由38年來台老兵獨家秘方調製而成的江浙味排骨，口感很軟且多汁不油，也沒有為了看起來加大份量而裹上一堆粉，口味是很特別的鹹香味，和台灣常見的炸排骨就是不同，讓人咬一口就好像到了江浙一帶似的 -->這當然是誇飾法，因為我並沒去過那。  


雞腿飯


雞腿也是香酥可口，厲害的是居然能把炸雞腿瀝乾到幾乎沒什麼多餘的油，只有咬下時才會由香脆的雞皮中跑出滑嫩的油脂。

而他們的餐點配飯都是一碗加上滷肉、酸菜和高麗菜的白飯，高麗菜像是有炒過的香氣，酸菜是甜甜的口味，說來或許很多人不信，但這種簡單的搭配真的是妙不可言，是少數連外帶便當我都會把飯吃乾淨的配菜組合。


而在主菜、配飯之後的經典則是熬了許久的柴魚湯，沒有多加香料的天然香味，早在柴魚湯還不是那麼流行的年代，一味珍就已經用清甜的柴魚湯吸引了不少老顧客上門，來這邊點份餐，看似普通的菜色卻都是台灣少見的”懷鄉(香)味”。


ＰＳ：
這小黑貓是幾天前剛加入一味珍的新成員，據老老闆娘說這是和他們共同生活的第七代貓了，雖然是算進出自由的半流浪貓，但從他們開店到現在也陪他們走過不少歲月的記憶，由於一邊吃飯一邊拍照的關係，老闆一家很開心的邀請我幫新生的小貓拍張照，也請我到廚房後方看小貓的母親。

這是我從跟這隻貓一樣小時就來這用餐，一直到現在，頭一次踏入他們"非員工勿入"的廚房，也談了一些話，感覺很奇妙，好像在分享共同的回憶，看到老老闆娘還是跟以往一樣的招呼客人，很想同這隻小黑貓一樣，也回到無憂無慮的童年～


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