春秋旅記

光彩街滷熟肉
嘉義市東區光彩街326號


這家位在光彩街的滷熟肉因為沒掛招牌，所以也無從確認他的官方名稱，雖然已聽過的店名有數種(豬哥亮、阿皮、黑皮、老皮、阿培 -->我想都跟老闆的外型或綽號有關吧)，但既然我無法確定，姑且就中性的叫他"光彩街滷熟肉"。

就如同它沒有招牌一樣，店內也沒有菜單，主食就是飯、麵跟粿仔條，然後再去點選自己要的切料，我點的主食是蝦仁飯，蝦仁很新鮮，沒有硼砂的怪異口感，雖然我不知道這碗飯的價錢，但由全部菜色也才220元推算，這碗蝦仁飯一定是好吃又大碗！

滷肉飯、蝦仁飯、酸菜豬肚湯、滷熟肉盤


酸菜豬肚湯的豬肚鮮脆爽，湯頭酸度可說恰到好處，是碗不甘當配角的湯 XD


滷熟肉好像是嘉義的特產，在家鄉高雄或居住數年的台北好像很少看到這種飲食方法，比較類似的應該是台南的黑白切，可是價錢比起台南是親切多了，而跟一樣是自己選菜的滷味來比，又因為只用大骨湯川燙，顯得更健康且能顯現出食物的原味。


看這三色蛋真是晶瑩剔透，就算切開後也不會散掉，美麗的橫切面簡直就是藝術的化身！


這道我原以為是嘴邊肉，但老闆告訴我這是骨邊肉，多了肉筋和軟骨，吃起來更有口感。


最特別的就是這軟軟像果凍的粉腸了，入嘴後又甜又鹹，這種奇妙的的味道只有南部土生土長的在地郎才會了解的啦！


吃滷熟肉的精髓就在他的沾醬，加入蒜泥的沾料配上芥末，和食物的原味一點也不衝突，反而有種提鮮的作用，應該說滷熟肉吃的原本就不是繁複的料理手法，而是簡單的食物原味，讓吃多了重口味的現代人重新認識食物應有的味道啊！


~嘉義美食番外篇~
嘉義冷凍芋 - 沒吃過好吃的芋頭湯來這就對了，甜、鬆、香三味一體！


南門楊桃冰 - 一大瓶60元，清涼解渴又養生。


成仁街烤玉米 - 要有耐心的排隊美食，適合喜歡偏甜口味的人。(民族路／成仁街口)


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